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《BBC 揭秘食物真相》(BBC The Truth About Food)[TVRip]
发布用户 ed2k
添加日期 2008/4/5 11:02:39
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最后更新 2012/10/3 21:25:27
标  签 科教节目,综艺
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[BBC.揭秘食物真相].BBC.The.Truth.About.Food.EP05.How.To.Stay.Young.And.Beautiful.avi 497.42 MB
[BBC.揭秘食物真相].BBC.The.Truth.About.Food.EP06.How.To.Be.The.Best.avi 497.67 MB
[BBC.揭秘食物真相.字幕].The.Truth.About.Food.rar 4.82 MB
2.92 GB
中文名: BBC 揭秘食物真相
英文名: BBC The Truth About Food
资源格式: TVRip
发行时间: 2007年
地区: 英国
语言: 英语
简介:

供源情况:非自己供源
字 幕:
集 数:6
视频编码:XviD
文件大小:498M
持续时间:60Mins
简要介绍:
 这个节奏明快,风格独特的科学系列尝试解开日常食物的谜团。《揭秘食物真相》给你折服的证据,让你看到食物在你身上运作的情形,对身体造成的影响,实在令人难以置相,甚至吓得半死。每集探讨日常生活中一个特定的题目,当中包括许多测试单一食物或食物种类对身体的影响的独立片段。例如,吸收过多酱油会造成秃头,多进食蓝莓会增强记忆力等。部分片中人物的饮食习惯起了重大改变,经过数个月的观察得到令人期待的结果。看过这些惊天大真相后,你不仅会懂得如何吃得更健康更健美,还会知道食物对心情、性欲、提高竞争力,甚至寿命的影响。《揭秘食物真相》首播吸引三百四十万人收看,占总收视人数的13%,完全颠覆了整个平均收视时段。
这是英国广播公司制作的一个关于食品科学的节目,这节目与世界许多著名大学合作,用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果,完全打破了一直以来我们对食物的误区。
《揭秘食物真相》节目制片人吉尔•福勒顿•史密斯说,此举是为了帮人们“解除困惑”,认识到“食物潜在的积极力量”。指出人们对饮食的种种误区,并通过科学试验提出健康饮食的多种新观念。
很长一段时间以来,大家都认为酸奶中所含的乳酸菌,能活化肠内的消化功能,帮助抵抗疾病等。可研究结果显示,酸奶确实含有很多乳酸菌,可在经过胃的强酸环境后,这些有益菌类到达大肠时已所剩无几,所以喝酸奶对提升人体内有益菌类的数目,基本上没有太大帮助。反倒是吃一些“帮助培养人体固有有益菌类”的食物,才真正有功效,比如大蒜、洋葱、洋蓟、韭菜等。(注:洋蓟,又名法国百合、朝鲜蓟,是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的多年生草本植物,原产地中海地区,现在欧洲、南美洲、北美洲、非洲及亚洲部分地区有种植。花蕾中的花苞及花托可食用。在欧洲,洋蓟被誉为“蔬菜之王”。目前中国某些超市有卖。)
节目中还有一个引人注目的实验,就是研究现在很流行的“食物排毒法”(Detox Diet)是否有效。
该实验将两组大吃大喝过并开完一星期派对的20人,分成正常饮食如米、面、肉类、咖啡、茶、巧克力、薯片,和排毒疗法饮食(只吃蔬果打成的泥)的两组人,集中到一座别墅,与世隔绝生活一周,然后检验排毒法是否有效。结果实验显示,“食物排毒法”完全无效!正常饮食和排毒疗法饮食的两组人,一周后,肾脏、肝脏的抗氧化功能竟然完全相同。看来,人体自有一套有规律的排毒程序,一星期的节制根本不会有什么效果。
到底吃什么能帮助减肥呢?节目中给出的一个答案,居然是很多女性长久以来不敢碰的高热量食物----奶酪!此实验由丹麦哥本哈根大学进行,他们相信钙质能帮助人体排泄出食物中多余的脂肪。他们给志愿者热量和脂肪含量相等的食物,高钙饮食和低钙饮食各一周,然后分析两周中他们排泄物的脂肪含量。让人惊奇的是,高钙饮食者排出的脂肪量,竟然是低钙饮食者的两倍!所以,摄取高钙乳制品,如低脂的奶酪、牛奶、酸奶,是帮助减肥的极好食物!
对于大多数人而言,岁末年初可以称得上是“饕餮周”。数不清的宴会、聚餐,巧克力、肉馅饼,一天摄入几千卡路里估计不在话下。不过,经过12月的狂欢,接下来的两个月似乎应该给身体“排毒”了。
制订一个“健康”食谱,合理摄入健康食物,清除体内垃圾,燃烧掉多余脂肪,让人们体内血管通畅,按照传统观念这些举措必要且有效。世界上许多人都这么认为。
不过,食物果真能够帮身体“排毒”吗?如果你跟随这一流行观念,你会失望地发现,最新研究显示,排毒食物几乎一点用都没有。
为测试排毒食物的有效性,BBC请来了10位刚在摇滚音乐节上度过了几个狂欢日的女性,并把她们送到德文郡休养所。其中5人按排毒食谱进食,而另5人则正常进食。按照排毒食谱,进食者必须远离糖、盐、咖啡、小麦、肉类和乳制品,坚持只吃有机水果、蔬菜和鱼。7天后,两组测试对象接受身体“毒素”测试,结果相差无几。
“排毒食物的说法就是一派胡言,”伦敦夏洛特女王医院的食物专家耐吉尔•丹比评论道。“我们的研究已经证实了医学界长期以来的猜测:我们的身体有足够能力完成所有排毒工作,不需要外界帮助。”
“这完全是在浪费时间和金钱。”BBC科研项目主管、《揭秘食物真相》节目制片人吉尔•福勒顿•史密斯评论说,“我们的研究人员没有发现任何排毒食物有用的证据。”
BBC请来12个素食者,其中6人连续几个月内吃肉,其它6人照常素食。最后的结果是,肉食者变得更强壮、更敏捷。专家认为,这与他们食物中铁的含量升高有关。研究人员还邀请几年前离开体坛的著名跨栏运动员科林•杰克逊,让他连续一个月天天吃素。结果杰克逊此后的体力下降。
结论出来了:肉类是饮食中一个重要的组成部分。人们应该担心的问题不是要不要吃肉,而是应该吃多少。“肉类能够为人体提供铁、锌和一些很难通过素食摄取的矿物质,”营养学家杰布说,“少量吃肉是有好处的。”
怎么才能让孩子吃好呢?专家的答案是,在他们出生前就开始努力。研究表明,女性怀孕和哺乳时对食物的选择,都能在孩子出生后得到体现。
专家还给出另外一个建议,为孩子提供一顿真正好的早餐,远离含糖谷类和各种调味品,因为这会增加孩子对甜食的渴望。这两者恰是绝大多数英国人早晨餐桌上的常客。
研究表明,含糖食物会导致血液中葡萄糖含量迅速上升。早餐吃这种食物的孩子无法很好地集中注意力。
而研究表明,最佳选择莫过于传统的德国式早餐:火腿、奶酪和黑面包,因为这些食物中的糖分进入血液时,速度比较缓慢,持续时间也更久。稀粥或牛奶什锦早餐也有同样效果。
“科学”是日新月异的,今天研究出来的结果,可能明天就会被推翻。“科学”是对这个无限世界的有限了解而作出的有限解释。凡事皆有保留,不需要绝对与固执,因为人不可能看到事实的完整真相,太过坚持是危险的。
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